紅腰豆

禁忌人群：紅腰豆能通利水道故尿多之人忌食；如若被蛇咬傷百日之內不宜食用紅豆

適宜人群：一般人群均可食用紅腰豆紅腰豆對腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化、肝腹水、營養不良性水腫等病癥有很好的療效

紅腰豆的基本介紹

紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。

紅腰豆的功效與作用

1、預防糖尿病。
紅腰豆不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食紅腰豆。
2、預防貧血。
素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少瞭的鐵質，從而幫助制造紅血球，紅腰豆能預防缺鐵性貧血。
3、化濕補脾。
紅腰豆對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
4、潤腸通便。
紅腰豆有較多的膳食纖維，具有潤腸通便的作用。
5、改善消化吸收。
胃口不好的人可以在平時吃一些紅腰豆，這樣也有利於增加食欲，加快身體對食物的吸收消化，來達到改善胃口的目的。
6、健美減肥。
不難發現肥胖的人群也是因為積壓在體內的水分和毒素無法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成瞭頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內吸收的一些殘留物質滯留在人體體內，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

紅腰豆的營養價值

紅腰豆是豆類中營養較為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素，有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少瞭的鐵質，從而幫助制造紅血球，預防缺鐵性貧血。

紅腰豆的選購

紅腰豆，外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳。

紅腰豆的食用方法

1.紅腰豆煲稔後可以加在沙律中或飯菜內，也可用它煮有味飯、炆咖喱或做蔬菜濃湯，為傢人（特別是成長中的兒童）多添營養。
2.把紅腰豆煮全熟
豆類都有植物血球凝集素，紅腰豆所含有的植物血球凝集素會刺激消化道粘膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收營養成分的功能，如果毒素進入血液，還會破壞紅血球及其凝血作用，導致過敏反應。