胡椒粉

別名：古月粉

禁忌人群：1、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食2、陰虛有火者忌服胡椒否則易引起上火情況加劇3、胡椒粉用量過大或長期大量使用對胃腸黏膜有刺激作用會引起充血性炎癥並能誘發痔瘡、血壓升高以 及心慌、煩躁等癥狀

適宜人群：一般人群均可食用消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食

胡椒粉的基本介紹

胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後采摘加工而成。主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒粉的功效與作用

1.溫中散寒
胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒。
2.助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。
3.解食物毒
胡椒可以解魚蝦肉毒。《日華子本草》曰：“解一切魚、肉、鱉、蕈毒。”食物陳腐，誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用。
4.止痛
胡椒辛熱，入胃、大腸二經，辛以行散，熱能驅寒，擅於溫中散寒，行氣止痛。可治畏寒冷痛、心腹卒痛。 胡椒還可治牙齒浮熱作痛，因為胡椒屬於純陽之物，散少陰沉寒，除上攻浮熱，溫通經脈，故治牙痛。
5.消痰
胡椒還有消痰的功效。《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

胡椒粉的營養價值

胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

胡椒粉的選購

白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

胡椒粉的存儲

置陰涼幹燥處，密閉保存。

胡椒粉的食用方法

1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
2.與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、 胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
3.由於胡椒的熱性高，吃瞭很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。