醋泡黑豆

禁忌人群：胃酸分泌過多者、腮腺炎患者不宜食用痛風患者不宜食用

適宜人群：便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥都有緩解作用

醋泡黑豆的功效與作用

1.滋陰補腎
中醫認為黑豆是腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人使用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，從而有效緩解尿頻、腰酸等癥狀。
2.潤腸排便
黑豆中所含的膳食纖維能增加腸道中的益生菌數量，醋的醋酸可刺激腸道蠕動，幫助消化，多吃黑豆醋能改善腸道環境，消除長期便秘癥狀。
3.養顏明目
飲用黑豆醋液吃黑豆可以有效緩解視力下降、頭暈目眩，養顏美容。其主要原因是黑豆醋能補腎，腎好瞭對改善視力、緩解眼睛疲勞、防止視力下降有很大的幫助。黑豆中的花青素是一種抗氧化效果十分強大的營養成分；此外黑豆中的維生素A對眼睛有益。
4.消炎解毒
米醋呈酸性，具有殺菌消炎作用；而黑豆中含有許多具有消炎功效的亞油酸；黑豆醋具有較好的消炎解毒作用。
5.防骨質疏松癥
黑豆中含有豐富的鈣、鐵、磷等15中礦質元素，有利於人體補鈣，黑豆中還含有皂苷，這種營養成分可以有效強健骨骼。
6.緩解關節疼痛
中醫認為關節疼痛與腎、肝、脾有著密切的關系；膝蓋疼痛主要是腎虛、氣血不足導致多餘水分侵入關節部位，引起血液循環停止，從而出現膝蓋關節疼痛。黑豆具有強化肝、腎、脾等內臟的作用，所以吃醋泡黑豆可以強健膝蓋，緩解膝蓋疼痛。
7.降低膽固醇
黑豆中豐富的維生素B2中性脂肪 皂苷、卵磷脂、亞油酸和食物纖維都能有效抑制血液中的膽固醇和中性脂肪，從而預防高脂血癥的出現。黑豆中含20%的木質素、果膠，這兩種成分能有效抑制脂肪與糖類物質的吸收，從而減少膽固醇和脂肪。維生素B2在脂肪被分解的過程中能夠發揮酶的作用，促進其分解。