黑木耳

黑木耳別名：樹雞,木機,木耳,

黑木耳簡介：黑木耳，中藥名。為木耳科植物木耳Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw.的子實體。具有補氣血，潤肺養陰，涼血止血，降壓，抗癌的功效。主治血虛氣虧，四肢抽搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，產後虛弱，白帶過多，崩漏，血痢，腸風痔血，便秘和跌打損傷。

黑木耳功效作用

功能

補氣血，潤肺養陰，涼血止血，降壓，抗癌。

主治

血虛氣虧，四肢抽搦，肺虛咳嗽，咯血，吐血，衄血，產後虛弱，白帶過多，崩漏，血痢，腸風痔血，便秘和跌打損傷。

用法用量

內服：6-30g，煎服；或研末服。外用：適量。

禁忌

大便不實者忌用。

註意事項

1、服用維生素藥物時不宜食用。黑木耳中含有多種人體易於吸收的多種維生素，服用維生素時食用木耳可造成藥物蓄積。此外，木耳中所含的某些化學成分對合成的維生素也有一定的破壞作用，故服用維生素藥物時不宜食用黑木耳。

2、服用四環素類藥物及紅黴素、甲硝唑、西咪替丁時不應食用。黑木耳裡所含的鈣，可和藥物結合成一種牢固的結合物，使營養價值和滅菌作用均有不同程度地減弱；黑木耳中的鈣、鎂離子還可和紅黴素等藥物結合，延緩或減少藥物的吸收。

3、不應用熱水泡發黑木耳，木耳是一種菌類植物，采摘時含有大量的水分，幹燥後變成草質，用涼水浸泡發制，水分可緩慢地浸入，能使木耳恢復到生長期的半透明狀，發制出的木耳量多、脆嫩，吃起來爽口，也便於存放。如用熱水發制，可比冷水發制的量減少1/3左右，且口感綿軟發黏，不適於保存。

4、新鮮木耳不應食用，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，食用後身體被太陽照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至發生壞死，個別嚴重者因咽喉水腫還可發生呼吸困難，幹燥後所含的毒性則消失。

5、脾虛消化不良或大便稀者忌食，對黑木耳及類似真菌過敏者也應慎食，患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則會有加重出血傾向。

6、適量泡發，如果黑木耳泡多瞭，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。

化學成分

黑木耳含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍、維生素B，是一般蔬菜的10倍以上，對患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、高血糖的病人非常有益。

藥理作用

本品可降低血液中的膽固醇含量，抑制血小板聚積，有助於防治動脈粥樣硬化；可提高小鼠巨噬細胞的吞噬指數和百分率，對抗治療腫瘤的化學藥物引起的白細胞下降；可提高鈷60照射動物的存活率，已證實有抗放射作用；還能促進小鼠血清中蛋白的生物合成。

黑木耳臨床應用

臨床應用

1、吐血、便血、痔瘡出血，或婦女崩漏失血：木耳15-30g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛後，加白糖適量服。

2、婦女崩中漏下，或有瘀血者：木耳60g，炒至見煙為度，加血餘炭10g，共研細末。每次服6-10g，溫開水或淡醋送下。

3、高血壓眼底出血：黑木耳30g，紅棗20隻，大米100g，冰糖150g，共煮粥。

4、婦女貧血體弱：黑木耳25g，龍眼15g，紅棗15隻，冰糖適量。用小火燜爛服用。

5、安神、降壓、減少血小板凝聚、防血栓形成：水發黑木耳250g，水發海帶100g，蒜頭1瓣，佐料適量。

6、減少血凝、防血栓、抗老防癌：豬前蹄1隻（約500g），水發木耳25g，佐料適量。

藥膳食療

1、紅棗黑木耳湯：將20g黑木耳洗凈泡發，放進碗中，加適量水，20枚紅棗、適量冰糖，放置蒸鍋中蒸1小時即可。用於貧血、脾胃虛弱。

2、涼拌黑木耳：將30g黑木耳洗凈泡發，用開水焯熟，撕塊；再把少許黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，放進碗中，加上木耳、適量雞精、鹽、醋，拌勻即可。用於便秘、肥胖、貧血。

3、黑木耳粥：將30g木耳、50g大米，洗凈泡發，放進鍋中，加水，共煮成粥，待粥成，加適量冰糖即可。用於脾胃虛弱、便秘、貧血。

4、木耳山藥：將30g黑木耳洗凈泡發；30g山藥洗凈去皮，切塊，裹層淀粉後放進油鍋裡炸；在炒鍋放進蔥絲、蒜蓉，爆炒後放進黑木耳、山藥，下鹽即可食用。用於脾虛、貧血。

5、木耳豬尾湯：黑木耳30g洗凈泡發，生地10g洗凈，豬尾100g開水汆透，取全部食材入燉盅，同清水大火燒開後改小火煲2小時即可。用於貧血。

黑木耳加工炮制

采收加工

夏、秋兩季采收，曬幹。

黑木耳藥材鑒別

藥材性狀

子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，表面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的黏液。氣微香，味淡。

黑木耳植物學信息

形態特征

木耳屬的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，不規則形，直徑3-12cm。黑木耳子實體叢生，常覆瓦狀疊生，耳狀、葉狀，邊緣波狀、薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基質上。初期為柔軟的膠質，黏而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向上漸尖，尖端幾無色，（115-135）μm×（5-6）μm。裡面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯合的菌絲組成，粗2-3.5μm。子實層生於裡面，由擔子、擔孢子及側絲組成。擔子長60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，無色，常生於子實層表面。

分佈區域

分佈於四川、福建、江蘇等地。

生長環境

生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。