臭豆腐的危害

路邊一輛三輪車，一桶青黑色的豆腐塊兒，車上支一口滾沸的油鍋，油炸臭豆腐攤兒就這樣簡單地組成瞭。不知不覺，很多小區門口就一下子冒出瞭很多這種臭豆腐攤。其“臭”時有所聞，但很多人就是喜歡吃。

臭豆腐是由豆制品發酵制成，而豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長瞭，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。還有，黑色臭豆腐上的黑色是用一種叫綠礬的東西染上去的。所謂綠礬就是指不純的硫酸亞鐵。用這種不純的硫酸亞鐵處理豆幹表面並發酵，可以產生化學反應，生成黑色的硫化鐵，這也就是為什麼有的豆幹表面是黑色的原因瞭，而我國的《食品衛生法》是嚴格禁止使用化工原料的硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑。

建議：少吃臭豆腐，在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C。