選吃水果要註重營養素含量

【多吃維生素C含量高的水果】

維生素C是人體所需最多的維生素，其作用包括促進膠原蛋白合成，促進膽固醇代謝，消滅自由基，抗氧化；促進鐵吸收，防治貧血；解毒，抗癌；預防動脈硬化等心血管病等。

水果是人體攝入維生素C的主要來源之一，尤其對嬰幼兒、高齡老人和蔬菜攝入量較低的人群更是如此。但並不是每一種水果都富含維生素C，如蘋果、梨、桃、西瓜、香蕉等常見水果的維生素C含量偏低（<10毫克/100克)。在吃同樣多的前提下，柑橘、葡萄、杧果、菠蘿、香瓜等水果的維生素C含量要高一些（10-30毫克/100克)。而隻有少數水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等維生素C含量很高（>40毫克/100克）。其中鮮大棗維生素C含量最高，為243毫克/100克。不過，普通幹紅棗的維生素C含量較低，僅有14毫克/100克。

【胡蘿卜素含量高的水果要多吃】

除維生素C外，水果還是胡蘿卜素的重要來源。胡蘿卜素一方面在體內可以轉化為維生素A，對眼睛、皮膚、免疫力和生長發育發揮促進作用；另一方面，胡蘿卜素本身也有抗氧化作用，可以消滅自由基等氧化因素，有助於延緩衰老，對抗動脈硬化和防癌等。

胡蘿卜素是一類從黃色到紅色的天然色素，所以哈密瓜、杧果、柑橘、木瓜、西瓜、杏等果肉呈深黃色或紅色的水果含胡蘿卜素最多。而果肉呈淺色或白色的香蕉、蘋果、香瓜、菠蘿等含胡蘿卜素較少。

當然，選擇水果時，不僅要看維生素C和胡蘿卜素含量，還要看鉀、膳食纖維等其他營養素的含量。比如香蕉雖然維生素C和胡蘿卜素含量不突出，但鉀含量很高，膳食纖維也不少。此外，選用水果時，除營養素含量高低之外，也要考慮其是否易於消化和安全，比如棗、杏、李子質地較粗，不易消化；檸檬和獼猴桃很酸，有刺激性；杧果容易導致兒童唇部黏膜或臉部過敏。還有少數人進食含果糖較多的水果如西瓜、荔枝等會出現腸胃不良反應。