貴州酸辣椒的醃制方法 這才是醃辣椒最正確的方法

1、食材：辣椒、薑、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。

2、做法：首先把辣椒清洗幹凈。

3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成這個程度就可以瞭。

4、洗幹凈的辣椒在中間劃一刀，方便入味。

5、起鍋燒水，水開之後放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來瞭。然後把焯好的辣椒控幹水分。

6、在鍋裡加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火，倒出來常溫下放涼。

7、多切一點薑片和蒜片備用。

8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裡。

9、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裡面。最後放上一點高度白酒，既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。

10、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方，一周之後就可以吃瞭。