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怎麼把青柿子攬成脆柿子 方法分享

怎麼把青柿子攬成脆柿子 方法分享

1、把柿子放入容器中,加入60度左右的溫水,等水變涼再換同樣的溫水,過程當中要註意保溫,可以用棉被覆蓋,用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口,可以說是變廢為寶瞭。

2、用適量的生石灰攬柿子,先用少量水把石灰溶化,再加水稀釋,水量要淹沒柿果。3~4天後便可脫澀。如能提高水溫,能縮短時間,用這種方法處理,即使柿果處於缺氧環境中,進行分子間內呼吸,因此,脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色,不太成熟的果實效果特別好。但是,脫澀後果實表面附有一層石灰,不太美觀;處理不當,也會引起裂果。

3、將柿果裝在可以密閉的容器內,容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸註入,待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時,表示容器已充滿瞭二氧化碳,便將孔塞住。

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