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1、豬手四個,清洗幹凈,中間剖開,放到高壓鍋裡,加煮肉料.少量鹽還有水,大火壓15分鐘。涼瞭後撈出來掰成小塊。
2、鐵鍋放少量油和白糖,熬到白糖變褐色的時候把豬手倒進鍋裡,加醬油和少量水,小燉一會,汁收幹即可。
3、拿一張用過的錫紙,上面撒上白糖和茶葉,為什麼用錫紙呢,因為熬過糖的鍋特難刷,而且特黑。放上簾子將豬手皮朝下擺在簾子上,蓋上鍋蓋後用火燒至冒黃煙時關火,熏三分鐘即可。
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