做西瓜醬一斤豆幾斤西瓜 美味的醬制作

1、四斤西瓜。做法：把買來的黃豆挑選一下，撿去黴爛壞豆與雜質，把黃豆泡脹，煮熟，捂一晚上，捂的時間視溫度而定

2、撈沾上面粉，在木板上鋪一佈塊，把豆子均勻攤開，上面最好覆蓋蓖麻葉，加報紙，怕溫度不夠可加蓋棉墊，捂嚴發酵，發酵至白色菌毛繼轉淡青黃色菌毛後取出

3、曬豆時，最好罩塊紗窗，既通風又擋蠅蟲，將曬幹的醬豆搓去毛毛備用，搞定醬豆就可以開始下一步瞭，按自己的口味，取適量花椒、大料、生薑片、食鹽放在鍋裡

4、加適量清水煮開成料水，水的用量估計能沒過黃豆就可以瞭

5、料水煮好後放涼備用，新鮮西瓜洗凈擦幹，準備容器，小缸或玻璃制品都可

6、刷凈用少許白酒消毒，西瓜醬比例為一斤豆子，四斤西瓜，四兩的鹽一層醬豆放一層西瓜一層鹽，不要把容器放滿，七分滿即可，以免曬制時發酵溢出，配制完畢用幹凈紗佈將容器口罩住，放在陽光充足處暴曬