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烤鴨怎麼做皮脆肉更嫩 手撕烤鴨怎麼做皮脆肉更嫩

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1、材料:油皮100克,小麥面粉50克,醬油15克,白砂糖10克,薑15克,料酒15克,五香粉5克,發酵粉1克,鹽3克,花生油30克。

2、鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸。

3、下入醬油、味精、白糖、五香粉、薑末、料酒攪拌均勻,制成鹵汁。

4、將豆腐皮在鹵汁內浸泡,然後蒸10分鐘左右,取出晾涼,切成大小均勻的16塊。

5、取面粉100克加入精鹽、味精、發酵粉,用清水調和成糊備用。

6、鐵鍋洗凈,燒熱後倒入花生油燒至七成熱時,將豆腐衣逐塊掛糊,放入油鍋中炸成金黃色,撈出控盡油。

7、整齊地碼在盤中即成。

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