酸奶的熱量及作用

酸奶是通過在牛奶裡添加乳酸菌而獲得的發酵乳制品。有觀點認為酸奶原產於保加利亞，酸奶也是希臘、土耳其、蒙古、中東及亞洲的一些地區的傳統食品。下面重點為大傢介紹酸奶的熱量和酸奶的作用。
酸奶的熱量
酸奶是極好的蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素A和維生素B的營養來源，未添加甜味劑的原味酸奶的營養價值幾乎與制成該酸奶的牛奶一致。每100克酸奶中，含蛋白質9克、碳水化合物12克、膽固醇30毫克，能提供2721千焦的熱量。
酸奶的作用
酸奶能修復被抗生素破壞的腸菌，對消化系統有很大的益處。有觀點認為，酸奶中的嗜酸細菌是活性的且有治病的作用，可用來治療陰道炎。定期飲用酸奶可以延年益壽。酸奶含有能幫助消化乳糖的細菌，有促進消化的作用，而且能夠降低膽固醇，是減肥的佳品，但空腹時不宜喝酸奶，因為空腹飲用酸奶會殺死乳酸菌。臨睡前飲用酸奶能夠緩解失眠的癥狀。
酸奶小貼士
市面上的酸奶種類非常豐富，包括固體酸奶（最古老的酸奶）、攪拌酸奶（瑞士的發明）以及冷凍酸奶、酸奶飲品和幹酸奶等產品。隻要味道仍然可口，而且沒有長出明顯的黴菌或氣泡（開始發酵的標志），酸奶即便超過保質期仍可食用，表面上聚集的液體並不意味著酸奶開始變質。