自助早餐店有前景嗎 消費者需求決定市場
来源:74U閱讀網
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液,混合蜜蜂酶液經過充分釀造而成的甜而有黏性的、透明或半透明的液體。可分為天然蜜(蜜蜂采集花蜜釀造而成)和甘露蜜(蜜源缺少時,蜜蜂采集甘露或蜜露釀造而成)。
由於蜂蜜的營養價值高,並且很難得。一些不法商販在利益的驅動下,就會以次充好,或者在純正的蜂蜜中摻假其他物質,以增加重量,再以純正蜂蜜的價格賣出去,大賺一筆。
那麼該如何辨別,才能買到純正的蜂蜜呢?下面就教你幾招實用的辨別方法。
1.聞氣味
各種花蜜都有其植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有添加的香料味。
2.看濃度
用筷子插入蜜中,垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢,黏性大、可拉絲,斷後可收縮成蜜珠。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也投彈性,不會收縮成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低含水量高的或摻假的蜂蜜容易浸透報紙。
3.看水溶解
在水中加入少許蜂蜜,真蜂蜜很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動,可見蜜絲出現。摻假的蜂蜜則很快就會溶於水。
4.看結晶
蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在10℃以下容易結晶,不同蜂蜜的結晶溫度不同。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質,所以是優質蜜。結晶的純蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感。摻假蜂蜜,不易結晶,或者結晶堅硬,不易搓碎。
5.口感
純正天然的蜂蜜味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,餘味清香悠久。摻假的蜂蜜夾雜著蔗糖味或香料味道,而且餘味淡薄。
市場上的摻假蜂蜜多種多樣,如有摻水的、摻蔗糖的、摻淀粉的、摻飴糖的,等等,那麼應該如何識別呢?
1.摻入水的蜂蜜
蜂蜜摻水後明顯變稀,具體的方法可與上面看濃度的鑒別方法相同。
2.摻入蔗糖的蜂蜜
人為摻人的蔗糖蜜蜜味淡薄,回味短,糖味濃,有熬過的糖稀味。摻人蔗糖的結晶蜜表面板結發硬,中間和下層用手碾,有砂粒狀硬物。可取少量蜂蜜塗於玻璃板上,用吹風機吹幹,摻假蜂蜜板結發硬,純蜂蜜柔軟黏稠。
此外,也可用筷子插入蜜中垂直提起的方法辨別,道理同上。
3.摻入淀粉的蜂蜜
蜂蜜中摻人淀粉會出現蜜液混濁、不透明,蜜味淡薄,品嘗有淀粉及蔗糖味。如將此種蜜用水稀釋,溶液混濁,往往有細微的雜物懸浮,口嘗有細小餘物。放置久瞭會發酵變質。可取少量蜂蜜加10倍水溶解煮沸,待放置冷卻後,加入碘液兩滴,如呈現藍色、綠色則摻有淀粉,如呈現紅色摻有糊精,如不變色為純蜜。
4.摻入飴糖的蜂蜜
飴糖即人們常說的糖稀。摻人飴糖的蜂蜜,光澤暗淡,透明度差,蜜液混濁,色澤深,蜜味淡。蜜液黏稠污濁,似結晶非結晶,易發酵變質,細品之有飴糖味道。放置一段時間後,上面有泡沫,品嘗有發酵的酸味。可取少量蜜加入5倍95%的酒精,如出現白色絮狀物質,則蜂蜜中可能摻有飴糖。
另外,需要提醒消費者的是:鑒定蜂蜜的真假,可同時應用多種方法,不要隻用一種方法便斷定蜂蜜的真假。
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