各種酒的挑選大全

1.啤酒的挑選

啤酒可以分為生啤酒和熟啤酒兩種。沒有經過巴氏滅菌的是生啤酒，經過這道程序的就是熟啤酒。生啤酒往往在瓶子上標有“鮮啤”字樣，熟啤酒則不註明。酒體清澈透明，呈淺黃或金黃色是優質啤酒的標志。優質啤酒無懸浮物和沉淀物；劣質啤酒或變質，啤酒渾濁無光，甚者有懸浮物或沉淀物。優質啤酒氣體充足，開瓶時有泡沫快速溢起，倒人杯中時泡沫泛起，伴有沙沙聲響，酒花香氣濃鬱，泡沫豐富、細膩、潔白，掛杯的時間長；劣質啤酒幾乎無泡沫，或是有黃色泡沫，有異味。優質啤酒口感舒適，爽滑，柔和，醇厚，無異味，飲後在腹內產生氣體。另外啤酒度數也能說明啤酒質量，度數越高表明麥芽汁中糖類的含量越高，其啤酒的質量也就越高。

2.巧選葡萄酒

優質的紅葡萄酒，呈現出一種凝重的深紅色，有著紅寶石般的透亮品質。開瓶後，酒香四溢，小口細細品嘗，感覺醇厚怡人，口中充滿餘味。飲用後，更覺綿醇悠長，回味無窮。不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，幹白葡萄酒多以8℃一12℃為佳；幹紅葡萄酒甜型葡萄酒多以8℃一10℃為佳。

3.巧選果酒

各種果酒應該有自己獨特的色香味。好的果酒，其酒液應該是清亮、透明，沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。目前市場上出售的大部分屬配制型果酒，是經酒精浸泡後取露，再加入糖和其他配料，經調配而制成的。這種果酒一般酒色鮮艷，味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有明顯的酒精味。

4.鑒別真假名酒

真酒清澈透明，無雜質沉浮物；假酒則有雜質沉浮物，酒液渾濁不清，或顏色不正。一般名酒的酒瓶上有特定標記，瓶蓋使用扭斷式防盜蓋，或印有廠名的熱膠套；而假冒酒則使用雜瓶或舊瓶，瓶蓋一般為塑料蓋或鐵蓋。真酒商標做工精細，使用的是特定顏色，且裁邊整齊，背面有出廠日期，檢驗代號等；而假酒商標則粗制濫造，字跡不清，圖案偏色，出廠日期、檢驗代號等也模糊不清。

5.巧選黃酒

黃酒的顏色呈紫紅色或淺黃色，品質優良的黃酒，其酒液清澈透明，沒有沉淀渾濁的現象，也沒有懸浮物。開瓶後，能聞到濃鬱的香味，人口無苦澀、辛辣等異味，酒精含量低。而劣質的黃酒，酒液比較渾濁，顏色不正，人口辛辣、苦澀，沒有特有酒香。