豇豆的功效與作用

【別名】
豆角、江豆、長豆角、帶豆、飯豆、腰豆、裙帶豆、架豆、薑豆。
【註解】
豇豆屬於豆科植物豇豆的種子，原產於印度和緬甸，主要分佈於熱帶、亞熱帶和溫帶地區，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。豇豆在中國主要產地為山西、山東、陜西等地。
【營養成分】
豇豆富含脂肪、碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及煙酸、膳食纖維等成分。其中磷的含量最豐富。
【功效作用】
豇豆性平，味甘，具有健脾養胃、理中益氣、補腎、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
豇豆含有易為人體所吸收的優質蛋白質，一定量的碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，有利於人體新陳代謝；豇豆所含B維生素能使機體保持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，平衡膽堿酯酶活性，有幫助消化、增進食欲的功效；所含維生素C能促進抗體的合成，抑制病毒，提高機體免疫能力。
【宜食】
豇豆含有能促進胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外，豇豆煮熟再加適量調味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。
【忌食】
豇豆性味平和，但不宜多食，否則會產生不良後果，尤其氣滯便結的病人更應慎食。此外，豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。
【文獻參考】
《本草綱目》：“豇豆，嫩時充菜，老則收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”
《得配本草》：“豇豆，氣滯便結者禁用。”
《醫林纂要》：“豇豆，補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。”
《本草從新》：“豇豆，散血消腫，清熱解毒。”
《四川中藥志》：“豇豆，滋陰補腎，健脾胃，消食，治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。”
【食療偏方】
紅白飯豆粥
原料：紅白豇豆各30克，粳米50克，砂糖少許。
做法：將豇豆洗凈與粳米共煮粥，粥熟後加入砂糖。
用法：調勻後空腹服食。
功效：養胃補虛，止瀉養精。適宜脾胃虛弱、久泄、久痢或腎氣不足遺精、白帶異常等患者食用。