什麼是礦物質

大傢常聽到人傢說礦物質，但是到底什麼是礦物質？人體所需的礦物質包括鈣、磷、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、鈣等。而一般人最常缺乏的是鈣質和鐵質。礦物質能提供身體細胞活力，使血液較為中性。在蔬果中，含有鈣質、鐵質等各種礦物質，可補充不足。

如果你常常感到焦躁不安，有些人會胡亂發脾氣，可能是由於米飯、肉類等酸性食物吃太多，或者是甜食食用過度，讓體內缺鈣所造成。鈣質不足會引起牙齒和骨骼脆弱，也會使反射作用消失，使手腳肌肉變得十分柔弱無力。

鐵質是造血不可缺的元素，鐵質不足容易引起貧血。從生理方面來看，年輕女性經期出血太多，會有貧血癥狀。

平常要多攝取含有大量鈣質的蔬菜，油菜、蕪菁葉、蘿卜葉、紫蘇菜、芥菜、香芹、西芹、菠菜、胡蘿卜、包心菜等，這些蔬菜都含有豐富鈣質。而含有大量鐵質的蔬菜有菠菜、紫蘇菜、油菜、萵苣、胡蘿卜、芹菜等。