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1、用到的器材:幹磨機、篩網、紗佈、小蛋糕模(無底)或小矽膠模
2、將大米浸泡過夜後,清洗幾遍,瀝幹。倒入幹磨機裡,攪打。第一次攪打後,倒出來過篩一遍,將餘下略粗的顆粒集中起來,放回幹磨機,繼續攪打。
3、蒸鍋中要先倒好水,鋪上紗佈,將蛋糕模擺好,將過濾後的細粉,用小勺舀,撒入事先抹油
4、放入無底蛋糕模具中,如果用小矽膠蛋糕模,就不必鋪紗佈瞭,矽膠模也不必抹油。撒好粉後,用小勺輕輕抹平表面,中間放上一塊紅糖,蓋上蒸鍋蓋,大火15分鐘後,關火。
5、用搟面杖頂出米糕,繼續上鍋蒸熟約15-20分鐘,判斷標準是用爪子捏捏米糕,沒有硬粒即可。如果用矽膠模就直接蒸熟為止。蒸的過程中,米糕體積會略微縮小。用SN慕斯圈做容器的,就在中途直接往上拔,取出來很方便,記得模具一定要塗抹色拉油。
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