生菜的營養價值

生菜，是萵苣的一個變種，因適宜生食而得名，質地肥嫩，口感鮮嫩清香。市場上一般有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜（花葉生菜）。葉用萵筍還有一種叫油麥菜，又名牛俐生菜，葉片較長，營養價值略高於生菜。

生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C、維生素E，還含有豐富的微量元素和膳食纖維，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。生菜所含膳食纖維較白菜多，可消除多餘脂肪，故又叫減肥生菜。莖葉中所含有萵苣素有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。

從中醫角度來看生菜的營養價值，生菜性味甘涼，清熱爽神，有清肝、利膽、養胃的功效。而且還有以下三個藥用價值：
1.治妊娠嘔吐：生菜50克，韭菜50克，薑20克。將生菜洗凈，切碎；韭菜洗凈，切碎；薑洗凈，拍破。將三者放在盆中搗爛，取汁飲。每日2劑，7日為1個療程。
2.治失眠：生菜200克。將生菜洗凈，切片，加入適量鹽等調料。每日1次。
3.治粉刺：生菜150克。將生菜洗凈，搗爛絞汁，將汁液塗在臉上。每日2次。

最後，提醒大傢生菜性涼，尿頻、胃寒者少食；儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。