酸湯鯽魚的做法 食材有哪些

1、食材 ：鯽魚，小蔥，酸蘿卜，泡薑碎，泡椒碎，大蒜。

2、酸蘿卜洗凈之後切片（也可以切成條），小蔥蔥葉挽成蔥結。

3、鯽魚太大就在背部劃兩刀，魚小就忽略這步。切好的鯽魚加鹽、料酒，拌勻醃制一下（去腥）。

4、開火把鍋燒熱，鍋裡加入適量的油，油燒至微微冒煙把油倒出去，然後重新在鍋裡加適量的油（鯽魚不粘鍋的小技巧），下入鯽魚（鯽魚下鍋之前用廚房用紙把鯽魚表面水分吸幹凈或者直接晾幹），煎至兩面金黃撈出來。

5、鍋裡加一點豬油炒化，底油不夠再加入一點植物油。先下入酸蘿卜，軟蘿卜炒香之後下入蔥段、泡薑、泡椒，把所有材料一起炒香。

6、加水，水開之後開小火把湯熬3分三種，把所有材料的味道熬進湯中。然後把煎好的魚放進去，把蔥結放進去去，蓋上蓋子小火燜5分鐘。

7、鯽魚燜好後，把蔥結蔥段撈出，下入少量雞精、胡椒粉、白糖調味，酸蘿卜不夠咸還可加一點鹽。然後把魚盛出來，再把湯林在上面，最後撒上蔥花。