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1、豬皮放入鍋中,加入沒過原料的水, 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料, 大火煮開。
2、加入適量的料酒和醬油, 轉為小火煮上二十分鐘。
3、毛豆米放入加瞭點鹽和油的水中焯煮後備用。
4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除幹凈。
5、肉皮處理幹凈後切成絲備用。
6、燒熱鍋, 放少許油, 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。
7、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。
8、下入準備好的肉皮絲翻炒。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒。
10、加入少許料酒繼續翻炒,最後加入鹽調味。
11、盛入碗中即可。
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