老北京糯米炸糕的做法 老北京糯米炸糕的制作方法

1、把江米面白面幹酵母拌勻。用110ml清水合成面團兒。

2、把面盆裡註入清水，然後把合好的面團兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。

3、把市場買回的豆沙餡裡加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下

4、再往豆沙餡裡加入30克幹炒面粉。

5、混合拌勻備用。把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。再重新揉一遍面團兒。

6、然後從面團上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。

7、麻團兒的制作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。