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牛蛋怎麼做好吃又簡單 大傢可以學習一下

牛蛋怎麼做好吃又簡單 大傢可以學習一下

1、主料:牛蛋1-2根。

2、調料:熟大油75克,花椒油25克,醬油15克,味精、白糖各5克,鹽6克,料酒15克,濕淀粉40,花椒、糖色各少許,蔥段100克,蒜瓣20克,薑塊50克,雞湯500克。

3、先將牛蛋洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出後將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、薑25克、花椒,直至將牛蛋煮爛,撈出一破兩半,將臟東西除去,切成4~5厘米的長段。

4、炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,薑25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛蛋放入湯中用文火煨至湯汁幹濃,揀出蔥、薑,用濕淀粉勾成濃流芡,淋上花椒油即可。

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