杜傢雞的正宗做法 這道美食怎麼做

1、將雞拔毛洗凈去頭尾，剁成塊牗3厘米見方，太大不易燒透，內臟一並洗凈切好。

2、冬瓜削皮後切成4厘米見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊，備用。

3、蒜頭，生薑洗凈備用。註意蒜頭用刀拍去殼即可，不可切碎，約十多瓣。

4、鍋燒熱後，放大豆油、豬油、後放入花椒、幹紅椒、薑、桂皮、蒜頭稍煸，再將雞塊倒入鍋內，翻炒十來分鐘，炒時可加少許水。

5、雞塊燒至五六成熟時，加少許水，燜兩分鐘，後加鹽，白糖少許，加豆瓣醬，醬油、翻炒後倒入啤酒，燜兩分鐘牗加鍋蓋牘。

6、待雞肉已七八成熟，已進味時，加入冬瓜塊，稍炒後將雞塊、冬瓜一起盛入火鍋，註意冬瓜塊置於火鍋底部，盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上，並放味精少許，到此，你就可邊吃邊享用瞭。