麻辣雞絲傢常做法 來一個東北版的

1、雞胸洗幹凈

2、開水裡倒料酒

3、把雞胸放開水裡煮3分鐘，濾去血水和浮油

4、撈出來用涼水沖一下，剝掉雞皮

5、鍋裡倒清水，加入蔥、薑和香葉

6、把雞胸放鍋裡煮10分鐘

7、10分鐘後，翻個，加適量的鹽，繼續煮10分鐘

8、把煮好的雞胸撈出來，晾涼

9、拆掉骨頭，平放在案板上

10、用搟面杖捶雞肉，捶至松散

11、撕成絲裝盤

12、切好幹紅椒

13、鍋裡倒油燒熱，把花椒放油裡炸香

14、鏟出糊的花椒，關火油晾到7分熱

15、把辣椒放油裡炸香，鏟出炸過的辣椒

16、油裡倒適量的芥末油（可不放）

17、把雞絲放鍋裡

18、文火慢慢炒，炒至發幹變色

19、裝盤就可以瞭。