兒童表達能力訓練方法 這個辦法很實用
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1、所有材料混合,廚師機攪拌,傢用廚師機一般要15分鐘左右。天氣太熱,記得用冰水。攪拌結束面溫不要超過28度。
2、放到大盒子裡邊進行一發。依然是每隔30分鐘翻面。工業上會用12℃的醒發箱,傢庭烘焙不具備這個條件。現在的天氣常溫就可以。發酵時間大約2小時。
3、一發結束,把面團放到發酵佈上。面團很濕,所以會有拉扯的痕跡。用手把面團扯成長方形。用油佈把面團包裹在裡邊,室溫松弛大約1小時。
4、一小時後打開油佈分割整形。這一步驟不同的人整形不同。
5、有整形成三角形的,就是在面團柱上用刀切成三角形,再收攏下割口
6、有整形成圓形或者方形的,就是在面團柱上用到切成一段一段的,再整形
7、室溫二發大約30-40分鐘。入烤箱之前拍掉表面大氣泡,如果怕拍狠瞭,就用牙簽在氣泡上紮個孔,慢慢放氣。
8、烤箱底層放一個烤盤,烤盤裡放石子,烤箱中層放石板。一起預熱,傢庭烤箱最高溫度是多少度就設定成多少度。最好預熱1小時。面團入爐前,一小碗開水澆到石子上,迅速把面團轉移到中層石板上,關門。待蒸汽消失,取出下層烤盤,溫度轉為180℃,再用噴壺噴一次水,關門,烤大約25-30分鐘。
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