炸帶魚怎麼做才能炸外焦裡嫩

帶魚含有豐富的微量元素，對人們的身體系統有很好的營養作用，常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少瞭一些微量元素，但是口感外焦裡嫩。

方法步驟如下：

1、把帶魚洗凈，用剪刀剪成小段備用；

2、拿出三個雞蛋，把蛋黃和蛋清分別分開到2個碗裡，隻留下蛋清，把蛋清用筷子使點勁攪均勻；

3、把剪好的帶魚小段一個個放入蛋清裡；

4、炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟，把帶魚小段在蛋清裡翻個身，中火轉小火輕輕地放入油鍋炸，炸時小心油溫不能太高，以免帶魚甭開出來燙傷皮膚；

5、慢慢炸帶魚，幾個幾個的來炸，不能心急放入太多，第一面炸微黃，翻個身炸另一面，當二面都炸成微黃，出鍋。直到把所有的帶魚小段炸完；

最後把炸好的帶魚一個個的擺放到幹凈的盤子裡，最後加一個綠菜點綴。外焦裡嫩的炸帶魚做好。