北方醃韭菜咸菜的做法 香辣可口

1、配料：仔薑、蒜子、幹紅辣椒。

2、調料：鹽、糖、白酒、麻油。

3、醃韭菜的做法步驟：韭菜摘洗幹凈，晾幹水份；仔薑和蒜子洗幹凈晾幹。韭菜切小段，薑蒜切末，幹紅辣椒用剪刀剪成絲備用。幹凈無水無油的盆裡，放如韭菜段，薑蒜末和辣椒絲；再放入3勺半的鹽，1勺糖和少許白酒抓勻。醃韭菜放入幹凈的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以。

4、醃韭菜的做法技巧：韭菜洗幹凈一定要瀝幹水。如果醃的時候有出水的時候，要倒掉醃水。韭菜的醃量不能太多，最好可以吃2-3天的為宜。醃韭菜抓的時候要把韭菜抓變色為好。