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海棠糕的做法和配方 海棠糕的制作方法

海棠糕的做法和配方 海棠糕的制作方法

1、食材:小麥面粉 2kg 紅豆 600g 堿 50g 白糖 500g 酵母 150g 花生油 80g 豬油 100g

2、堿加入50g水,配成堿水。將30g花生油加入50g水裡,調成水油

3、將紅豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙餡

4、將適量面粉加入盆內,用涼水和成漿狀,加入少量酵母和適量的堿水調勻,直至面色不黃為好

5、將海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱,刷上油,將面漿註入模型一半位置,加入豆沙20g個,接著倒入面漿,直至滿模型,烘烤5分鐘左右

6、在另一鐵板上放些白糖,將模型的成型的糕拿出來,反放置鐵板上,直至白糖融化,然後將糕取下放到盤子內,即完成

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