十斤水放多少醋 糖蒜醃制放多少醋

1、糖蒜醃制十斤水放一兩多醋

2、準備材料：鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多

3、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裡泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間.每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一幹凈壇子內.

4、醃蒜：將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水醃.糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩,煮沸.待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內.註意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜瞭.