手沖咖啡的手法與步驟 手沖咖啡的五大手法都是什麼

1、攪拌法：

這辦法就是把咖啡粉末磨得比較細，然後加入50克左右的水進行攪拌，然後30秒後再次註入水，直到兩分鐘時完成註水，而要進行烘培的豆子則需要悶15秒再次註水，一分鐘30秒時完成註水。

2、學院派沖煮法：

學院派這種煮法，由於比大多數的方法簡單，咖啡愛好者比較喜歡，操作適合入門級的新手的，隻需要從咖啡粉中心往外註水即可，等到粉塵塌陷，再次由裡到外均勻的註水就可以瞭。

3、幹松屋法：

用勺子在咖啡粉的正中間挖一個坑，深度大致在粉面三十厘米左右，之後從中間進行註水，直到咖啡液滴落，之後註水方法改為往外畫圈，然後把咖啡粉澆濕掉，再用蓋子悶蒸，即可完成。

4、火山沖法：

火山沖手法最早來源於日本。其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經過熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發一樣。

由於深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種沖煮方法。火山沖手法大多使用法蘭絨和V60，因為中間的粉層較厚，所以正中間的位置用來註水。

優點：咖啡口感香醇，回甘明顯。

缺點：咖啡液不夠均勻，在沖泡後需充分搖勻才能形成完美的咖啡。

5、點滴法：

顧名思義，就是用滴水形式對咖啡粉進行沖泡。操作過程和沙漏一樣，一點一滴地滴落在咖啡粉中，萃取過程精致耗時，簡直是處女座的最愛。