廣東老火靚湯 滋補養肺老少皆宜

蓮藕花生排骨湯，這道湯有潤腸的功效，是一道男女老少皆宜的靚湯。首先要準備好豬肋骨，份量則根據個人來定，沒有太大的要求，接著就是準備好去殼的花生米，用生的花生，提前用水泡一下去除表面的灰塵。接著將蓮藕削皮切成薄厚均等的藕片，然後將生薑去皮切片，接著就可以準備好下鍋瞭，一般廣東人煲湯都會選擇砂鍋或者泥鍋，沒有的就用普通的鍋也一樣，先將排骨過一次水，去掉血沫撈出沖幹凈，然後將排骨和其他準備好的配料全部放進鍋裡，加入適量的水，煮開後表面會有一層沫沫，用漏網將沫沫撇掉，接著再次煮開，煮開後轉小火燉上一個小時左右，出鍋前加入適量的鹽或者再加些胡椒粉，其他調味料就不用加瞭，盡量保持原汁原味，一道制作的簡單又美味蓮藕花生排骨湯就完成瞭。這樣做出來的湯鮮甜蓮藕十分軟糯，可以用入口即化來形容。

胡蘿卜玉米排骨湯，這道湯的功效多多，有補肝明目、清熱解毒、並且玉米也有益肺寧心等功效，而且這樣的食材搭配出來的湯還帶有清甜的味道，小孩子也十分愛喝。制作這道湯首先準備好胡蘿卜、玉米、排骨，接著和做蓮藕花生排骨湯的做法一樣，需要將排骨先切段過水，然後就是將胡蘿卜和玉米都切成段狀，一同放入鍋中，加入適量的水，如果用礦泉水或者山泉水會更好，大火燒開後轉小火繼續煮1~2小時，出鍋前加入適量的鹽，這樣一道清甜美味，功效多多的胡蘿卜玉米排骨湯就完成瞭。

冬瓜薏米排骨湯，這也是最適合廣東人食用的一道湯之一，因為這道湯有化痰清熱、健脾祛濕等等功效，對於大多數廣東人這種濕熱的體質十分有好處，這道湯的做法也十分簡單，首先將薏米炒制一下，炒到微微發黃即可，這一步的作用主要是減輕薏米的寒性，因為薏米性質偏寒涼，太過寒涼的食物對女性朋友不太友好，所以先將薏米炒制一下，能夠減弱薏米的寒性。然後用水將薏米先泡一個小時左右，接著將冬瓜去馕，切成厚度相等的片狀，然後排骨也是跟上面兩種湯的做法一樣，過一下水去除血沫，接著將泡好的薏米洗凈，全部材料一同倒入鍋內，加入薑絲，煮開後轉小火熬制一個小時左右，出鍋後冬瓜已經基本軟爛瞭，如果希望冬瓜沒那麼軟爛，可以將冬瓜切的大塊一些。這道湯對於祛濕十分有效，濕氣重的朋友非常值得一試。