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炸魚怎麼做又脆又好吃 炸魚的做法

炸魚怎麼做又脆又好吃 炸魚的做法

1、主料:青魚250克。輔料:雞蛋清100克。調料:小麥面粉5克,發酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,薑3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克。

2、將青魚肉洗凈瀝幹水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、薑片、味精攪拌均勻略醃。

3、蛋清用筷子調勻後放入面粉、發酵粉及少量水調成蛋清糊。

4、魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

5、將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

6、待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。

7、在盤瞭邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。

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