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黑芝麻月餅餡的配方 月餅黑芝麻餡的做法

黑芝麻月餅餡的配方 月餅黑芝麻餡的做法

1、將水皮和油皮(低筋面粉、黃油為油皮材料,主料除瞭2者之外是水皮材料)的材料分別混合後,蓋上保鮮膜,松弛15-20分鐘;

2、黑芝麻炒一下,面粉、瓜子仁烘烤180度,中層,15-20分鐘,面粉微黃即可;

3、玫瑰糖切碎備用;將水皮的面團揉至光滑,包上保鮮膜松弛幾分鐘;

4、輔料為月餅餡料,首先將烘烤過的面粉過篩,將所有餡料攪拌;35g一個,分好備用;

5、分別將水皮、油皮的面團揉成長條;

6、水皮切成25g一個,油皮15g一個,分別切好20個團圓,蓋上保鮮膜,松弛下備用;

7、取一個水和一個油皮,大傢看好,黃色的是油皮,白色的是水皮。用水皮包住油皮就好,團圓再放入保鮮膜覆蓋;

8、團好的小面團,拿出一個,搟面杖搟開。如果粘案板,在案板上塗一點點的油,搟開後,用手往後搓成一個小卷;

9、搓成一個小卷之後,然後旋轉90度,再次搟成一個長條,再搓成一個小卷,把20份面團依次全部做好,覆蓋保鮮膜稍微松弛;

10、卷好後的水油皮,覆蓋保鮮膜,松弛開始啦~20分鐘左右;

11、拿一個水油皮,按壓開或者搟開,包上餡料,用手掌和虎口,一點點的按壓包緊為止;

12、包好以後,全部按壓平整;

13、預熱烤箱,中層190°,15-20分鐘,從烤箱取出,翻面,繼續烤10-15分鐘2面金黃就能出爐瞭;

14、為瞭使得視覺效果更好些,我們可以用食用色素,印上幾個紅點點,用筷子蘸一下點幾個就行,是不是更好看一些呢。

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