蛋黃蝦的做法 蛋黃蝦的制作技巧

1、首先將買來的鮮蝦洗幹凈，.用竹簽把蝦撐直，然後把須須剪掉

2、然後再將蝦的嚇腸蝦線，抽出洗凈，再把裹上幹淀粉。

3、接著用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時候熟的更快。

4、先用中高火把蝦炸熟 變色即可撈起，油溫繼續加熱，大火炸蝦至金黃

5、撈起待用，炒碎咸蛋黃，一邊炒一邊用鏟子壓碎，炒至流沙狀態

6、把蝦 放入翻炒 蛋黃裹在蝦上面，.撒上點黑椒碎 一手一串，這樣子就完成瞭

7、註意：炸蝦要炸二次 第二次油溫要升高，蝦才能脆，咸蛋黃 已經有咸味瞭 不用再放調味