蒸米粉肉怎麼做好吃

1、準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜面醬，糯米。

2、做法：先把米洗淘幹凈，撈出來控幹水份。

3、找一口鐵鍋刷幹凈，擦幹水，開中火，把控幹水的米，下鍋炒。

4、炒時一直不停地翻動，不要炒焦瞭，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，搟碎，待用。

5、把花椒籽放入開水中浸泡備用。

6、大蔥剝皮去須洗幹凈後切成段，生薑刮去皮洗幹凈切成片。待用。

7、五花肉洗凈後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，醃制。

8、找一個盆，把切好的五花肉放入盆裡，加入適量植物油，鹽，老抽。甜面醬，芝麻油，雞精，料酒，白糖，大蔥段，生薑片。再倒入泡好的花椒水，攪拌均勻後醃3個小時左右。

9、肉醃好後，放入搟碎的米粉。攪拌均勻，看到肉片上都均勻地粘上米粉。

10、找好蒸碗，把碗洗凈，把拌好的肉，肉皮朝下一片片擺在蒸碗裡，撒上點開水，避免太幹瞭。白擺成滿滿的一碗。

11、高壓鍋蒸50分鐘，燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子，把碗裡的肉反扣在盤子裡，香而不膩的米粉肉做好瞭。