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竹蓀的清洗方法和做法 竹蓀怎麼做

竹蓀的清洗方法和做法 竹蓀怎麼做

1、清洗方法 幹品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,並剪去菌蓋頭,同時要去除竹蓀的花朵部分,隻保留莖部,否則會有怪味。

2、長時間泡發竹蓀,會導致其營養流失,失去食用價值。另外,竹蓀的口感是脆脆的,延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感,隻會流失其營養。因此,竹蓀之傢不建議您長時間泡發竹蓀。

3、做法 土雞洗凈,竹蓀按要求泡好後切成條狀。鍋中放入足量的水,雞塊涼水下鍋,大火燒開後轉至中火。薑和枸杞放入鍋中,中火煮一個小時左右。竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。隨後調入鹽即可關火。

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