新鮮猴頭菇去苦味方法

在處理猴頭菇之前一定要先把根部剪除幹凈，其次在放入清水中反復浸泡多次換水，或使用稀釋後的蘇打水進行浸泡，可以對猴頭菇的苦味有明顯祛除作用。

新鮮猴頭菇去苦味方法如下：

1、清水浸泡

新鮮猴頭菇放在清水中反復浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡過程中要多次換水，而且在換水的時候要把猴頭菇從水中取出，並用手用力擠壓，把猴頭菇中的水全部擠掉，再重新換清水浸泡，隻有這樣反復操作才能讓它的苦味全部去除。

2、蘇打水清洗

小蘇打稀釋以後制成的蘇打水對猴頭菇的苦味也有明顯祛除作用，平時人們可以把新鮮猴頭菇再用清水洗凈以後，放在蘇打水中浸泡半小時，然後再取出用清水把它沖洗幹凈，這樣處理過的新鮮猴頭菇幾乎沒有苦味。

3、小火慢煮

把新鮮猴頭菇洗凈以後撕成塊狀放在鍋中，加適量清水，用小火慢慢煮至煮開以後再接著煮10分鐘左右，然後用大火煮開2~3分鐘以後關火取出以後用冷水降溫，再把猴頭菇中的水分全部去掉，隨後用清水沖洗一次，這時的猴頭菇苦味註會完全消失。

以上為猴頭菇去除苦味的方式方法。新鮮猴頭菇味道鮮美，營養豐富，能補益脾胃是中國8大山珍之一，但這種食材如果處理不當，會有明顯的苦味存在，建議大傢在食用以前一定要對新鮮猴頭菇進行必要的處理。