咸水角做法與配方 手把手教你

1、取30克的澄粉用沸水燙熟後，揉成小團狀。

2、盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將面團揉成光滑狀態。

3、制作好的面團用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（註：經過冷藏咸水角的面皮更易包餡）。

4、接著制作咸水角的餡料，將梅頭肉，蘿卜幹，幹香菇，蝦米，蔥花洗凈切碎（註：幹香菇和蝦米需提前泡好），鍋裡加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿卜幹，幹香菇，蝦米用中火爆香炒熟後，加入由少許蠔油，生粉，胡椒粉和醬油調制而成的醬汁。

5、餡料收汁後出鍋，等晾涼後放入蔥花攪拌備用。

6、將面團揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，後對折捏成一個個水角放入盤中。

7、最後鍋裡油溫燒制七八成熱後，下水角，開小火炸至咸水角漂浮起來，後改大火炸至金黃酥脆即可出鍋。