商用電烤箱
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對於一個新手來說,第一次做蛋糕,可能難度會大點,但試過之後,都會發現方法差不多。隻要掌握要領,想做出美味的蛋糕也不難。不過,在做蛋糕的過程中,有一些事項是需要註意的,額外提醒一下大傢:
1、面粉一定要過篩,因為市面上所賣的面粉很多含有雜物,如果不過篩,會有顆粒物,影響蛋糕的口感。
2、雞蛋不能是剛冰箱裡取出的,蛋白要與蛋黃分開,且盛蛋白的盆無油無水,這樣打發出來的蛋液才符合要求。
3、想要成功打發蛋白,分步驟進行,首先讓蛋白呈魚眼泡狀,加三分之一的白砂糖。然後讓蛋白出現較粗泡沫,加入三分之一白砂糖,繼續攪拌。緊接著,讓蛋白出現紋路,變得濃稠,加入剩下的白砂糖。當蛋白濕性發泡時,用筷子能拉出彎角,繼續打發,能拉出尖角,此時,表明蛋白打發好。
4、註意把控加熱的時間,不要加熱太久,不然,水分完全蒸發,蛋糕會變得幹而硬。也不要加熱太短時間,不然,蛋糕蓬發不起來,為失敗之作。