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銀耳的營養價值及功效

銀耳亦稱白木耳、白耳子,是一種食用菌,銀耳科,食用真菌銀耳的子實體,鮮時呈白色半透明,柔軟有彈性,呈花朵或雞冠狀,幹後呈微黃色,角質堅硬,產於中國的四川、貴州、雲南、江蘇、浙江、廣西、福建等地。主要功效成分有銀耳多糖以及固醇類,它的主要生理功能能夠提高免疫調節能力,延緩衰老,調節血脂、血糖、抗輻射,保護胃黏膜的作用。每100g幹品當中含有水分15g、蛋白質19g、膳食纖維30g、鉀1588mg,還含有酸性多糖、中性多糖以及固醇類。
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