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什麼是副溶血性弧菌

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌,主要引起食物中毒,當食物中含有這些細菌時,容易發生副溶血性弧菌中毒。這些食物主要包括海產品,如墨魚、海魚、海蝦、海蟹,以及含鹽分較高的醃制食品,比如咸菜和醃肉,細菌成活能力較強,有時候可以在抹佈和砧板上生活。副溶血弧菌中毒臨床上主要表現為急性疾病,以腹痛、腹瀉、嘔吐以及水樣便為主要癥狀,一般多見於夏秋季節的沿海地區,常造成急性發病,引起食物中毒的爆發。這類細菌對酸比較敏感,普通食醋五分鐘就可以殺死,發生中毒主要原因是烹調食物時沒有充分煮熟,或者是熟制品被副溶血弧菌污染。
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