小白菜健康飲食百科

【別名】
青菜、雞毛菜、油白菜。
【註解】
小白菜屬十字花科蔬菜，是一種普遍栽培的大眾化蔬菜。其品種多、生長期短、適應性廣、高產易種，可全年生長與供應。小白菜原產中國，栽培歷史悠久，早在後漢時代就有文獻記載，當時稱為“菘”、“鮮菜”。
【營養成分】
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維和鈣、磷等礦物質及多種維生素。
【藥性功效】
小白菜能夠通腸利胃、促進腸道蠕動、保持大便通暢；能促進胃骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能；還有助於蕁麻疹的消退。
【宜食】
一般人可食用，每餐70克。
【忌食】
脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食和生食。
【食療偏方】
小白菜薏米粥
原料：小白菜500克，薏米60克。
制法：先將薏米煮成稀粥，再加入切好、洗凈的小白菜，煮二三沸，不加鹽或少加鹽，每日2次。
功效：健脾祛濕，清熱利尿。適用於急性腎炎之水腫少尿。