魚怎麼做法 做紅燒魚的步驟

1、材料：草魚600克，五花肉10克，蔥薑蒜50克，冬筍適量，香菜10克，鹽15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽適量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少許，大料3粒，花椒10克，料酒20克。

2、方法：將蔥薑蒜洗凈，蔥薑切片，蒜切丁，香菜洗凈切段；冬筍洗凈切片，五花肉切片備用，草魚洗凈去頭然後片成快。

3、魚塊用5克鹽，味精2克，蔥薑10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓勻醃10分鐘；鍋中下入適量油，燒熱後中小火，將醃好的魚塊放入炸至外焦裡嫩控油待用。

4、鍋中15克油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，然後下入五花肉煸炒至肉變色，加入1000克清水；加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然後大火燒開；放入冬筍片，將炸好的魚塊大火燉10分鐘轉為中火再燉8分鐘，然後大火收汁撒些香菜即可。