酸菜怎麼醃制最好吃又簡單 酸菜如何醃制最好吃

1、備用食材：芥菜6顆，淘米水一大盆，玻璃瓶一大個。

2、新鮮芥菜準備出適量，將其全部剝開，仔細將每一片芥菜都清洗幹凈，然後將芥菜控水用，在鍋中添上一大鍋水，將水燒開。

3、在鍋中加上少許的食鹽和幾滴食用油，放入清洗幹凈的芥菜，在開水鍋中焯燙3秒鐘，快速撈出，可以分次燙，燙好的芥菜放在一個篦子上。

4、將其控下水，同時準備出玻璃罐子，處理幹凈，保證無水無油的狀態，同時準備出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上點鹽。

5、混合攪拌均勻，讓食鹽融化，將處理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手將其壓緊，盡量要緊實一些，倒入淘米水，水不要放滿，在芥菜上面放幾根筷子。

6、將石頭壓在芥菜上面，放在陰涼幹燥的地方開始醃制，三四天的時間便開始變色瞭，繼續醃制，差不多一個星期的時間，芥菜就醃制成功瞭，可以拿出來吃瞭。