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自制棉花糖做法 自制棉花糖的方法步驟詳解

自制棉花糖做法 自制棉花糖的方法步驟詳解

1、玉米淀粉放入鍋中小火炒熟,或者放入烤箱,中層上下火130度30分鐘左右 炒的時候鍋裡和竹鏟一定要幹燥,不然就會有結塊現象 炒熟的玉米淀粉分裝在杯蛋糕模中,以蓋住模具底部為宜,另外留一些當灑粉。

2、吉利丁粉用少量清水化開。

3、麥芽糖30克,細砂糖30克,水20毫升,攪勻,小火加熱。

4、加熱到液體變得粘稠,冒起細密小泡,顏色發黃,離火稍晾涼到40-50度左右。

5、將吉利丁液倒入糖漿裡,利用餘熱完全融化,攪勻備用。

6、蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖,用打蛋器打發至硬性發泡,提起打蛋器出現小尖頭的狀態 。

7、將吉利丁液加入打發的蛋清中,高速打發到出現明顯花紋。 如果吉利丁液涼瞭變得粘稠瞭,可稍微小火加熱一下,變稀後立刻離火。

8、混合物裝入剪口的裱花袋中。

9、在每個鋪瞭熟玉米淀粉的杯蛋糕模中間,擠出圓形,稍涼後把頂部小尖頭用手按一下,在模具中顛幾下讓玉米淀粉均勻灑滿表面即可。

10、直接可以吃瞭,或者泡在熱可可、熱豆漿、熱咖啡都行。冰的飲料也可以。

11、這是十來個的量,也看每個的大小,小的話可以做更多 。

12、密封保存。

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