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把大白菜的梗和葉切粗絲,分開來放,咸肉、咸菜切絲,把蒜頭剁碎或切片。
鍋置爐上,放咸肉,升中火,加水2湯匙,煸出油,但不要把油完全煸出來,盛出備用。
鍋底留油,放咸菜煸幹水,也不用洗鍋。
直接加適量油潤潤鍋,放蒜頭,爆香,倒入白菜梗,爆至變軟。
加入白菜葉,翻炒片刻,加鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙,兜均勻。
加咸肉和咸菜,在鍋邊淋入料酒,撒胡椒粉約1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
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