麻醬油酥怎麼做 麻醬油酥的做法

1、酵母溫水化開，放10分鐘，倒入全麥粉中，加入白糖，揉成軟的面團，餳發半小時。

2、自制花椒面：將花椒倒入幹凈炒鍋，小火焙至花椒變焦黃，盛出倒在案板上，用搟面杖研磨細碎，備用。

3、將餳好的面團搟成薄餅狀，厚度約3mm。將麻汁、豆腐乳、鹽、水和香油兌好，調制均勻。塗抹到搟好的面皮上。

4、從靠近自己的一側向外卷起，呈長條狀，再分割成小劑子。

5、兩手抓起小劑子兩端，稍扭一下，按扁成餅坯，稍放置一會，表面刷醬油水，然後撒上黑芝麻，擺放入烤盤。

6、放入烤箱，中層180度烤約18分鐘，觀察小餅有膨脹、表面變金黃色時即熟。