花卷的幾種擰法 三種花卷的擰法步驟

1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。左右手分別捏住折起後的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裡側扭轉，右手向身體外側扭轉。讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

2、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對半切開。切開的兩半面劑子切面朝上，並排重疊在一起。左右手分別捏住重疊面劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裡側扭轉，右手向身體外側扭轉。讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。

3、將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團，置溫暖處發酵至兩倍大，再揉勻。面團搟成長方形，碗裡放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花。

卷起，切小段，用筷子在中間壓一壓，將兩端向下交接捏緊，即成花卷。蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘即可。