鯧扁魚怎麼做好吃 鯧扁魚的做法
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1、食材:300g的面粉、5g白糖、3g食用鹽、3g小蘇打、一個雞蛋、150毫升的清水。
2、把準備好的面粉放入盆中,加入3g的食用鹽、3g的小蘇打、5g的白糖和一個雞蛋,用筷子攪拌一下。
3、接著倒入150g清水,水一定要慢慢的加入,不要一次性加夠。用筷子攪拌成絮狀。
4、然後用手揉一揉,盡量多揉一會兒,這樣做出來的薄脆又酥又脆,會更好吃。直到揉成光滑的面團,用保鮮膜封住盆口,醒面半小時。
5、面醒好後,在案板上撒一些幹面粉,把面團放上去,用搟面杖搟得薄一些,搟的越薄就會越酥脆。
6、搟好後,用刀切成大約長15厘米、寬10厘米的長條。接著在中間劃上兩刀備用。
7、鍋中放油,油溫燒至五成熱時,把薄脆坯子放入鍋中。放入之後先不要動它,等炸定型後再用筷子慢慢的推動。
8、油溫不要過高,用小火慢慢地炸,炸至起泡、一面金黃時再給它翻個面繼續炸。直到炸至兩面金黃時就可以撈出來瞭。
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