頂級炸醬面的配方 炸醬的秘制配方

1、甜面醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克，紅蔥頭兩個切碎，蒜頭兩瓣切碎，蝦米切碎10公克，蔥2支切碎。

2、接著我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸一下讓炒肉散發出肉香，就盛起來備用，在這裡的炒絞肉表面看上去又焦黃色，繼續在鍋裡加入一小勺食用油，用大火爆香蝦米末、蔥花、薑蒜末、紅蔥頭末，鍋中發出香味後，加入準備好的甜面醬，炒香後加入豆瓣醬，繼續炒香，在這裡順序不要用錯，記得是先加入甜面醬，後加入豆瓣醬。

3、炒到鍋邊有焦糖化的現象時，我們就可以轉成小火，然後加入之前炒好的絞肉一起翻炒，用小火慢慢的燒蒸鍋炸醬，時不時地還要進行攪拌，就這樣大約10分鐘就能夠讓所有的味道融合在一起瞭，炸醬也就做成功瞭，在這個時候，我們趁熱把炸醬裝入空玻璃罐中，蓋上瓶蓋倒扣過來，這樣是可以利用高溫殺死玻璃罐中的細菌。

4、當然在這裡提醒大傢，如果你做好瞭炸醬想要馬上吃也是可以的，味道也非常不錯哦，如果你要放在冰箱裡保存的話，在這裡小編不能夠給大傢說出一個準確的保質期哦，大概的話一兩周是沒問題的。